文章插图
做菜篇1.清蒸鱼的时候不要抹盐 ， 因为盐把里面的水份都吸干了 ， 鱼肉就不嫩了 ， 蒸的时候把盐放盘子边上就可以 。
2.任何肉类若遇热后再遇冷 ， 那就怎么煮都不会烂 ， 所以做红烧肉一类的菜在烹饪过程中万万不可加冷水（补救的办法 ， 利用高压锅的超高内温可以再次溶解肉类）
3.蒸米饭时加点油会让米颗粒分明 ， 加百合会让米饭变甜 ， 加啤酒会让米饭变香 ， 用高压锅蒸米饭更香 ， 隔水蒸米饭更筋道 。
4.想要鸡蛋嫩 ， 打鸡蛋的时候加水 。
5.煲白粥之前要先腌米 ， 米洗好之后加上少量的盐和油腌半小时以上 ， 然后放水煲粥 ， 煲里放两根瓷制的汤勺一起煮 。
原理：大火让粥沸腾的同时 ， 汤勺被上升的气泡弹开 ， 在锅里不断滚动 ， 从而把米粒打碎 。
6.炖汤有时盐放多了 ， 加水又会影响味道（千万别在炖汤中途加水） ， 用纱布包半个番茄或者土豆一起煮 ， 味道就会恢复正常 ， 而且又鲜美 。
7.做鸡翅腌制时 ， 加点儿啤酒 ， 味道会更好 。
8.冷水焯水：适合异味多、血污重、化冻的肉类 ， 如猪蹄、羊肉 。
9.沸水焯水：适合血污较少、较为新鲜的肉 ， 如鸡、鸭 。
10.煎鱼之前在油里放一点点盐 ， 这样鱼皮不容易粘锅 ， 同样的用一点生粉抹鱼皮也可以防粘锅 。
清洗篇用醋清洗地面厨房水泥地面有油污后 ， 往拖把上倒一点醋 ， 就能将地面拖拭洁净 。
用食用碱清洁油腻污垢厨房清洁 ， 油腻很难洗 ， 用食用碱1：2和水兑比任何洗洁精都有效 。
用番茄酱清洁铜质器皿挤一些擦到铜制的锅碗瓢盆上 ， 隔几分钟后铜制器皿就会光洁如初 ， 然后用温水清洗 ， 再用干毛巾擦干即可 。
用苹果核清洁水槽内壁把吃剩的果核切开 ， 反复涂擦水槽内壁 ， 苹果核中的果胶就能够很好地去除油污 。
用淘米水清洗污垢瓦罐、砂锅结了污垢 ， 可用淘米水浸泡烧热 ， 用刷子把里面刷净 ， 再用水冲洗 。
用茶水来清洗生锈的工具冲几壶浓点的红茶 ， 放凉 ， 然后浸泡工具 ， 几小时后拿出用布擦拭 ， 即可除锈 ， 清洗过程中最好带上橡胶手套哦 。
用柠檬清洗水龙头将一片新鲜的柠檬在水龙头上转圈 ， 擦拭几次便能清除 。
用米清洗花瓶或者是长颈类的瓶子可以先将瓶内盛四分之三的温水 ， 再加入一勺米 ， 然后用力来回摇晃2分钟 ， 再用清水冲洗 ， 瓶子就干净了 。
用小苏打清除锅底的黏着物在锅表面有污渍的地方沾上水 ， 涂抹上小苏打 。用保鲜膜将锅整个包裹起来 ， 放上一夜 。第二天早上用百洁布擦洗 ， 污渍就全部自动脱落啦！
用玉米粉清洁溅到地毯上的油污将玉米粉洒在地摊上 ， 自然吸收15-30分钟即可以啦 。
用保鲜膜清理玻璃将清洁剂均匀的喷到油污比较厚的玻璃上 ， 然后在贴上保鲜膜 。玻璃窗上的油污充分软化 ， 等十分钟后 ， 撕去保鲜膜 ， 用抹布擦拭就干净了 。
使用苏打水清洗脏了的不锈钢器具用布蘸苏打水 ， 然后擦拭不锈钢器具 ， 最后再用一块干布抹干即可 。
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