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【摆摊七种粥的做法和配方】1、玉米粥：白米、碎玉米洗净，加水10杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，改小火熬粥 。紫山药削皮、洗净、切丁，加入粥内同煮至熟软，加糖调味 ， 煮匀熄火即可盛出食用 。
2、皮蛋瘦肉粥：将大米洗净，在水中浸泡1个小时，猪肉切成丝 ， 加入料酒、食盐，抓匀腌制20分钟，锅中倒植物油 ， 下肉丝翻炒一下，盛出备用，皮蛋切成小块，姜切成丝，备用 ， 砂锅中倒入浸泡过的大米，倒入水大火烧沸，加入姜丝、肉丝和一半的皮蛋丁，转小火慢慢熬约40到50分钟，在此过程中要不断的搅拌，再加入剩下的皮蛋丁和少许食盐调味，熬5分钟，最后撒上香葱花 ， 盛出，即可食用 。
3、南瓜粥：南瓜去皮切块，洗干净大米加入适量的清水烧开后，加入南瓜块，慢火熬至白粥粘稠，南瓜熟烂食用前加入适量的冰糖待溶化后即可 。
4、小米粥：南瓜去皮切块，洗干净大米加入适量的清水烧开后 ， 加入南瓜块，慢火熬至白粥粘稠，南瓜熟烂食用前加入适量的冰糖待溶化后即可
5、八宝粥：将红豆及花生洗净，用水泡2小时，倒掉水 ， 然后放小锅里，加300毫升水浸盖，中火煮30分钟，关火 。保留煮豆汤 。莲子用水泡2小时，捞出 。把莲芯去掉 。红枣洗净，去核 。葡萄干洗净 。糯米及黑米淘净，泡2小时 ， 沥出 。取一个大汤锅，放入红豆 ， 花生及煮豆汤 ， 莲子，红枣，葡萄干 ， 糯米，黑米，松子仁，2000毫升水 ， 用大火煮开 。横放两根筷子在锅上，将锅盖放在筷子上，把火调至中偏小，煮1小时20分钟，其间，用勺偶尔搅一下 ， 以免粘锅 。加冰糖，稍搅，小火煮30分钟即好 。
6、豌豆蚝豉粥：蚝豉5个、瘦肉80克、豌豆200克、胡萝卜1根、大米1量杯、花生油40克、盐2克、生抽10克、蚝油5克、料酒5克；大米洗净，下锅，倒入清水 ， 开始煮粥，蚝豉浸泡十分钟，清洗干净黑色的污垢，反复冲洗干净，瘦肉洗净切丁，放入盐、生抽、蚝油、料酒抓匀；倒入花生油抓匀 ， 腌制片刻，胡萝卜去皮洗净切丁 ， 豌豆去壳，洗净，待米粥浓稠时，放入胡萝卜，再放入豌豆和蚝豉煮熟后 ， 放入肉丁煮两分钟，即可出锅 。
7、皮蛋瘦肉粥：大米、里脊肉、皮蛋、青豌豆、葱、姜、料酒、盐、生抽、鸡精、香油 。大米淘洗干净，和平时一样熬粥就好 。里脊肉先用一勺料酒腌一会，去腥 。然后入锅焯一会，七八成熟就可以捞出来，切成小丁 ， 用一点盐和生抽腌一下入味 。皮蛋切好后，入锅蒸一下，因为生的皮蛋有一股特殊味道，蒸一下就好了 。粥好后，将皮蛋和瘦肉放入，放入葱姜蒜末，继续小火熬煮 。直至所有材料完全熬好了，放鸡精，几滴香油 ， 就可以出锅了 。
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