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【北京鱼头泡饼正宗做法 做法在这儿,老幼皆宜】1、制作鱼头泡饼的时候 , 我们需要用到一条胖头鱼 , 380克的普通面粉 , 240克的温水 , 一些猪油盐 , 还要用到一些生抽大料 , 黄酒 , 米醋 , 白糖 , 盐 , 葱 , 姜 , 蒜 , 花椒 。我们买了鱼之后可以先把鱼鳞刮干净 , 再把鱼鳃内脏都给处理一下 , 记得要把鱼肚子也给洗干净 , 黑膜给去掉 , 把鱼头先给拆开 , 然后从中间劈开之后 , 我们在里面加入一些葱姜蒜丝 , 再加入一些黄酒腌制一下 , 把鱼的身子给放进保鲜 , 待里面放进冰箱的冷冻层里 , 我们在这里只会使用鱼头 。
2、腌制鱼的时候我们可以先来和面 , 我们在这里所用到的泡饼也是自己制作出来的饼 , 和面的过程 , 相信大家都能够做得出来的之后 , 我们就要开始烙饼了 , 看到鱼头差不多快要炖熟了的时候 , 我们就可以开始烙饼 。等到鱼头腌制好了 , 我们把鱼头给放到锅里面 , 先在锅里面炒一些蒜瓣葱段 , 炒出香味之后 , 加入一些佐料 , 再加入适量的清水 , 把鱼头剁成块儿放进去 , 等到快要成熟的时候我们开始把饼给烙一下 。
3、我们在锅里放入一些油不需要太多 , 接下来按照常规的烙饼方法并给捞出来 , 等到鱼头已经炖的差不多的时候 , 尝一下味道 , 可以的话就能够立即冲出来了 , 现在我们立马把饼给裁成小块泡进去 , 在底部泡一些饼在最上面的这部分也碰上一些饼 , 保证这些饼的口感比较丰富 , 男女老少皆宜 。用这种方法做出来的京帮菜 , 鱼头泡饼味道不是那么的正宗 , 但一定能够让你解馋过瘾 , 口感吃起来咸淡适中 , 并且不腥也不腻味泡着饼来吃 , 非常的美味 , 做这道菜的时候我们配了一些饼 , 所以就不需要再做别的主食了 , 不一会就光盘了 。
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