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1、做法一：准备用料：童子鸡1000克、荷叶50克、小麦粉300克、五花肉150克、芽菜100克、盐、酱油、大葱、糖各15克 ， 味精、花椒各2克姜、醋各10克 ， 香油10克 。童子鸡宰杀洗净 ， 砍去脚翅 ， 剔去腿骨 ， 用盐、酱油、花椒、酒、姜、葱腌渍1小时；五花肉、芽菜切末炒成馅；面粉加清水、盐和成面泥待用；生菜洗净切丝加入白糖醋味精；将五花肉馅装入鸡腹内 ， 再用荷叶把鸡包紧 ， 然后用麻绳缠好最后敷上面泥入火烤 ， 烤熟即食 。
2、做法二：准备用料：鸡、姜片、葱段、料酒、香叶、桂皮、八角、冰糖、鱼露 。锅中烧水 ， 放入整只鸡,家姜片葱段和料酒 ， 大火滚20分钟捞出侵入水中 ， 冷却后斩段；取适量鸡汤撇去浮油 ， 放葱姜香叶桂皮八角冰糖烧开小火煮15分钟 ， 晾凉捞出调料加酒和鱼露 ， 比例为4:2:1；鸡放入砂锅中 ， 倒入调好的汁 ， 保鲜膜封口 ， 冰箱冷藏2-3天即可 。
3、做法三：准备用料：鸡、干桂圆、干荔枝、红枣、鹌鹑蛋、莲子、姜片 。莲子提前泡好；鹌鹑蛋煮熟去皮；干桂圆、干荔枝去壳洗净 ， 红枣洗净 ， 把这些材料和姜片放在一个合适的大碗里；鸡洗净也放进大碗里 ， 撒点盐放一点水 ， 放在高压锅里蒸40分钟；一般开盖后要加点盐 ， 因为蒸之前放的盐少 ， 蒸的时候会有汽水落进碗里 ， 这就是原汤 ， 是最鲜的 ， 若放的盐多 ， 汤就会不鲜 ， 所以开盖后腰尝一下咸淡在适量加盐就可以吃了 。
4、做法四：准备用料：鸡、生抽1碗、可乐200ml 老抽2匙、薄荷叶一小撮 。鸡开边 ， 晾干水 ， 把生抽、可乐、老抽放入锅里 ， 加一碗清水 ， 大火烧开；把鸡放入锅里焖熟 ， 放入薄荷叶 ， 煮的过程中不要翻面 ， 确保鸡的颜色味道均匀；煮至鸡无血水 ， 再小火焖15分钟 ， 稍凉后装盘 。
【鸡的做法大全 鸡怎么做才好吃】5、做法五：准备用料：黄糖、光鸡、烟酒、茶叶、卤水 。光鸡洗净 ， 用盐酒腌好备用；将腌好的鸡浸至五成熟 ， 再将浸过的鸡放进卤水浸至九成熟；起锅放油将茶叶炒热 ， 再加入黄糖炒至有黄烟 ， 将铁架放在茶叶上 ， 再将鸡放在铁架上 ， 收火 ， 加盖焗五分钟即可 。
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