4.注意挑选方法 。
正所谓“采分级，炒分级” 。鲜叶质量是保证干茶质量的前提 。采摘的茶叶是不能捏的 ， 捏出来的茶叶在做成茶叶后捏痕是无法去除的 。据说古代向皇帝进贡的茶是采茶人用嘴唇采摘的 。龙井茶区一直实行的是提手采摘法，即手掌向下，拇指和食指夹住鱼叶上的嫩茎 ， 然后轻轻向上提，就能采摘到嫩芽 。摘下的芽都是盛开的，大小一致 ， 整齐度好，没有老梗、老叶和花梗，既不会伤芽 ， 也不会扭伤茎 。同时要求茶串要采摘干净，从下到上，从里到外，不漏采、不扬采、不挑小采，采摘的要全部采摘干净 。1958年后，为克服采茶能力不足的矛盾 ， 梅家坞大队全国“三八”红旗手沈等十姐妹将手柄采摘法发展为双手手柄采摘法 。也就是双手交错，像小鸡啄米一样 ， 摘一朵花扔进茶青里，大大提高了采茶的效率 。双手拉手的经验是:“一个专注，三个配合，五个技巧”:“一个专注”:思想高度集中，保持头脑冷静，手灵巧，眼准确 ， 脚勤快 。“三配合”:眼、手、脚要密切配合 。看到茶丛要面广，前看后看，眨眼要快，这样才能够到眼睛 ， 手才能移到眼睛；靠在草地上，伸直手臂，快速移动手腕，双脚分开6 ~ 9厘米；脚要和眼睛、手在一条线上，边走边挑 。茶树的高台阶要?。?茶树的低台阶要大 。“五招”，枝条突出的茶芽要自下而上交替采摘；双手将茶芽插在灌木丛之间，用手挡住树枝；不同高低的茶树要交替采摘；雨天抓露水茶芽；晴天把茶蓝带在身边 。
5.保持绿叶新鲜 。
鲜叶种植后，水分流失加快 ， 呼吸作用加强，叶片中的糖分分解，释放大量热量 。为了防止鲜叶受热变红，龙井茶区采茶都用通风散热好的竹篮 。竹篮的大小根据鲜叶的等级而不同 。如果鲜叶等级高，竹篮要小一点 。一般可装鲜叶0.5 ~ 1kg 。一个竹篮，装中档鲜叶，容量1.5kg低档鲜叶可以大一些，一般装2.5公斤鲜叶 。收获的鲜叶不能压榨，要用大竹篮分批及时运下山，保持绿叶的新鲜 。将山上的鲜叶过筛后，均匀铺在竹席或匾上 ， 置于阴凉通风处 。
一公斤(500克)优质钱明龙井干茶需要大约6万个新鲜茶芽和茶叶 。人们通常在茶馆或在家里泡茶 。一杯茶需要3克干茶，也就是说一杯茶有300个左右的鲜茶芽 。在一个透明的玻璃杯里，这300个花蕾应该是绿色的，均匀的，这取决于采摘的时间 。可见采摘对于好茶有多重要 。
推荐阅读
- m l哪个大
- 腌制好的雪里红蒸多久再晒 腌制好的雪里红怎么保存?
- 老年人心房纤颤不能吃什么
- 每日正能量励志句子摘抄 很励志的经典哲理句子
- 盘点国内自驾游最美的三大线路！ 国内自驾游
- 绝地求生大逃杀测试服新狙击枪MK14试玩演示 MK14怎么用
- 3 危害儿童健康的十六种饮食
- 2020摆地摊顺口溜 地摊顺口溜大全
- 炒土豆片怎么做好吃