其实烧鸡的盘法有多种 ， 每种品牌烧鸡盘法都不同 ， 但都有一个共同目的就是美观！
提起烧鸡 ， 我的口水快要留出来了 。儿时的记忆 ， 一年难得吃上几次烧鸡 ， 所以香味记忆忧新 ， 如今不同了 ， 生活条件好了 ， 互联网时代 ， 想吃 ， 河南道口烧鸡、安徽宿州符离集烧鸡、山东德州扒鸡、南京南农烧鸡 ， 是一件很容易的事情了 。
至于盘法也很简单
河南道口烧鸡盘法是：
将宰杀的鲜鸡挖出内脏 ， 清洗干净 ， 双腿从关节反折断 ， 从鸡屁股开的洞处塞进鸡肚 ， 鸡头或昂起、或从认意一只翅膀下窜来、或鸡嘴夹其一翅膀即可如下图：
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现如今盘鸡 ， 摆造型都是酒店用了 。传统烧鸡已改成现代化生产模式了 ， 人们追求的是 ， 健康食品、美味食品 。
以“南农烧鸡"为例：
“南农烧鸡“是南京的一个老品牌 ， 也是国内知名的烧鸡品牌 ， 其工艺独特、味道鲜美录入国家食品加工专业教科书 。
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1984年 ， 南京农业大学陈伯祥教授带领的科研团队 ， 以鲜活鸡为原料 ， 以砂仁、肉蒄、陈皮、白芷等12种名贵中药材及食品香科为佐料 ， 辅以陈年老卤和独特的生产工艺 ， 研制了色泽鲜亮 ， 香烂可口 ， 味道鲜美的 ， “南农烧鸡" 。凡品尝者无不拍手称绝 ， 成为南京市妇孺皆知的饮食文化品牌 。
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传统“南农烧鸡”深受人们喜爱 ， 近几年来 ， 南京南农食品有限公司不断寻求创新 ， 改进制作工艺 。
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作为南农烧鸡的华丽升级版 ， 南农苏鸡经过南京农业大学食品科技学院彭增起教授及其团队7年的努力 ， 终于成功上市 。高新技术让传统鸡肉制品安全又美味 ， “苏鸡加工新技术“科研成果完全成熟 ， 并已在南京南农食品有限公司成功转化 ， 批量生产 。
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打破传统做法 ， 获得四非专利：
【烧鸡盘法 烧鸡怎么盘起来】非油炸、非卤煮、非烧烤、非烟熏 。
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