猪肉烧麦馅的做法 猪肉烧麦馅怎么做好吃

【猪肉烧麦馅的做法 猪肉烧麦馅怎么做好吃】

猪肉烧麦馅的做法 猪肉烧麦馅怎么做好吃

文章插图
1、将面粉倒在案板上 , 用190克沸水(加少许盐)边烫边搅拌 , 搅匀后 , 和成面团 。把面团摊开晾凉 , 再揉成面团 , 饧10分钟 。
2、把猪肉剁成茸 , 倒入盆内 , 加酱油、海米(切碎)、精盐、姜末、味精煨一会 , 再加100克凉水 , 按一个方向搅拌均匀后 , 加葱花、香油成馅 。
3、把饧好的面团搓成长条 , 揪成每个12.5克的面剂 。再将面剂按扁 , 撒上淀粉 , 用淀粉做扑面 , 用小擀面杖擀成6.7厘米的圆皮 , 再把五六个圆皮摞在一起 , 用圆走锤压在面皮的边缘上 , 右手带动走锤向前滚动 , 左手向后牵动旋转 , 即可擀成波浪式花纹的荷叶边或麦穗花边皮 。包时抖去淀粉再用 , 也有一次用走锤压成荷叶边皮或麦穗花边皮 。
4、把蒸锅水烧开 , 铺上屉布 。用左手托皮 , 右手打馅 , 随即左手托起 , 右手五指捏合烧麦皮口 , 形如大蒜头 。包完烧麦生坯即可上屉 。用旺火蒸12分钟即熟 。

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