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1、食材:酸菜500克、五花肉300克、海带丝100克、鹌鹑蛋10个、花椒适量、葱姜适量、八角适量、料酒适量、盐适量、味精适量 。
【酸菜川白肉的做法介绍】2、把海带丝,五花肉 , 酸菜等洗干净准备好
3、备好花椒、八角 , 切好葱姜、姜切片 。
4、五花肉切大块,先放水烧开除去血水,再洗净放入清水,放入花椒、八角、葱姜、料酒,大火烧开后,开小火慢煮 , 大概煮半小时以上,肉煮熟透,煮的肉汤留着备用 。
5、酸菜比较酸,通常要稀释一下酸度 。所以在煮肉的同时放水泡上酸菜,5分钟换次水 , 换三、四次就差不多了,把泡过的水挤出来,别挤太干 , 不然白菜太柴不好吃.如果喜欢吃酸的 , 可以只泡一次就行 。
6、鹌鹑蛋洗净煮熟 , 剥去蛋壳备用
7、煮好的五花肉放入冰箱冷冻一会 , 好切片,煮过的肉汤放入酸菜煮熟,最后放入海带丝丶切好的肉片丶鹌鹑蛋再小火煮10~20分钟,放入适量的盐、味精即可出锅,不但肉好吃,汤味更鲜美!
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