文章插图
1、选一只干净的大碗 ， 将挑选好的干燕盏放入 ， 并加入纯净水 ， 水位应将燕窝完全浸没 。然后每间隔2小时 ， 换水一次 。自然泡发时间为6小时 ， 使燕盏完全泡开后备用 。
2、燕窝泡开后 ， 我们会发现雪白的燕窝中有一些黑色的杂毛 ， 如果是品质较好的燕窝 ， 杂毛会相对较少 。在换水过程中 ， 用手将燕窝轻轻撕成条状 ， 用筷子捞出燕丝 ， 并将过滤后含有杂毛的水倒掉 。重新换干净水 ， 如此反复3-5次 ， 即可彻底清除燕窝中的杂毛 。若发现杂毛很多且燕窝条形很短且乱 ， 说明燕窝的品质没有到位 。清洗燕窝的过程中也要用纯净水哦~如果是家里的自来水 ， 经过净水器过滤后的也可以 。
用纯净水自然泡发6小时后 ， 燕窝的正常发头可达约10倍以上 ， 用筷子将燕丝挑起 ， 色泽晶莹剔透 ， 纯净透亮为好 。
3、将杂毛去净的燕窝用密漏沥干水分 ， 备用 。
【自做燕窝怎么做 教你怎么做燕窝】4、将冰糖先用冷水清洗一遍 ， 然后倒入干净的容器中 ， 加纯净水烧沸 ， 将冰糖完全花开 ， 备用 。冰糖和水的比例可根据个人喜好进行调配 ， 也可以用蜂蜜代替冰糖 。
5、将烧好的冰糖水倒入燕窝炖盅中 ， 水位是炖盅的8成即可 。
6、将剩余的冰糖水倒入备用的燕窝中 ， 并再次用密漏控干水分 ， 随后将燕窝按均匀的分量分放入炖盅中 ， 盖好炖盅的盖子 ， 放入蒸笼旺火蒸15分钟 。
7、将蒸好的燕窝取出 ， 待温度适宜 ， 即可食用 。
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