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用料：面团低粉300克、牛奶150克、黄油20克、糖粉20克、黄油150克、蛋挞液、鸡蛋1个、淡奶油100、炼乳一勺10g 。
1、所有面团材料揉匀，不必出膜 。
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2、油纸包裹黄油敲打成12cm的正方形，冷藏备用 。
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3、从冷藏拿出面团 ， 擀成大片宽12cm左右跟黄油边长一样，长度是黄油的二倍 。
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4、黄油放中间包住尽量减少重叠 ， 边角不够的地方稍微整理一下，边角的地方捏紧 。
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5、全部包住，放入冰箱冷藏室，45分钟后拿出来准备擀 ， 顺着接缝方向擀开，擀成长度是原来方形的2-3倍 。
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6、第一次三折，冷藏45分钟后，拿出来擀开，反正面交替擀 ， 再次擀2-3倍长 。
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7、进行第二次三折，保鲜袋包好，放冰箱冷藏45分钟，拿出来 ， 擀成大概20*40cm然后卷起，包保鲜膜放冷藏1小时 。
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8、切成20g大小 。边转边推捏，速度要快，其余做不完的可以先放冷藏 ， 一旦黄油融化就容易混酥 。
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9、所有挞液混合均匀，倒入八分满，200度即可 。
【蛋挞皮怎么做】
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