水饺煮三次主要是为了更容易煮 。因为水好煮，但是饺子馅没那么快煮好 。点冷水稍微降低温度，这样煮好的皮和馅就不会因为一直沸腾而被煮了 。一般点三次凉水就够了，饺子浮出水面就熟了 。
冰箱里的速冻饺子要提前15分钟拿出来，在室温下放置一段时间，这样饺子皮会松弛，饺子熟了就不容易开裂或破裂 。锅中加入适量清水，水一定要宽 。如果水分少，饺子容易结块 。加入一勺盐和少许食用油 。加盐的目的是增加饺子皮的筋，加食用油的目的是防止溢锅 。
当锅内水温达到60度左右，也就是锅底开始冒泡的时候 ， 就可以下饺子了 。合适的水温可以使饺子内外受热一致，这样饺子就不会因为受热而破皮，也不会因为水温低而粘连 。饺子放锅后 ， 用勺背轻轻推饺子，防止饺子粘锅 。
【煮水饺为什么要加三次水】饺子烧开锅后，加一碗凉水，再次烧开锅后再加一碗凉水 。你总共需要点三次冷水 。但是做素饺子的时候，比如韭菜馅的 ， 只需要点两次凉水就可以了 。等到所有的饺子都浮在水面上，饺子变得非常饱满 。速冻饺子最好用温水煮，这样煮出来的饺子不容易破皮 。
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