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1、是唐朝冷淘，古代夏令消暑食品 。始于唐代的“槐叶冷淘” 。唐制规定，夏日朝会燕飨，皇家御厨大官（也作“太官”）所供应给官员的食物中，即有此味，可见原为宫廷食品 。
【哪个朝代称面条为冷淘 哪一个朝代称面条为冷淘】2、其制法大致为：采青槐嫩叶捣汁和入面粉，做成细面条，煮熟后放入冰水中浸漂，其色鲜碧，然后捞起，以熟油浇拌，放入井中或冰窖中冷藏 。食用时再加佐料调味，成为令人爽心适口的消暑佳食 。至宋代，又有甘菊冷淘等 。
3、发展至近代，则为各种花色冷面，惟不用槐叶或甘菊，因而无其青翠可爱的颜色 。《唐六典》：“太官令夏供槐叶冷淘 。凡朝会燕飨，九品以上并供其膳食 。”唐杜甫《槐叶冷淘》诗：“青青高槐叶，采掇付中厨 。新面来近市，汁滓宛相俱......万里露寒殿，开冰清玉壶 。君王纳凉晚，此味亦时须 。”宋王禹傋《甘菊冷淘》诗：“淮南地甚暖，甘菊生篱根......俸面新加细，溲牢如玉墩 。随刀落银缕，煮投寒泉盆 。杂此青青色，芳香敌兰荪 。”
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