去除萝卜中的芥子气，也就是俗称的萝卜刺鼻气 ， 也是为了缩短或调整萝卜与其他原料一起燃烧时的成熟时间 。萝卜属于十字花科萝卜属 ， 在我国大部分地区广泛种植 。是一种常见的蔬菜，可以生吃，也可以煮着吃，味道微辣 。
白萝卜怎么炒:白萝卜切片 。大蒜切片，干辣椒切小块 。将大蒜斜切成段 。锅内放油烧热，放入蒜片、干辣椒炒香 ， 放入白萝卜，翻炒2分钟，加盐、糖、酱油、味精调味 ， 加盖焖至白萝卜变透明 。加入青蒜，翻炒几下，出锅 。
萝卜糕的做法:白萝卜切丝后焯水，然后加入肉末、鸡蛋、面粉，做成饼 ， 放入电饼铛中煎熟 。也可以用更简单的方法，白萝卜切丝后，加盐 ， 然后用手揉至稍软，加入葱花、鸡蛋和面粉，搅拌均匀 ， 倒入电饼铛，铺好，炸熟 。
【炒白萝卜为什么要先焯水】白萝卜大骨汤的做法:将大骨块洗净 ， 放入锅中，加水煮沸，焯一下 ， 捞出，冲洗干净 。白萝卜去皮，切块；把玉米切成片 。将大骨头、玉米、姜片、陈皮放入锅中 ， 加入清水煮沸，撇去沸沫 ， 小火炖40分钟 。加入白萝卜继续煮30分钟 。加入适量的盐搅拌均匀，然后关火 。
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