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1、食材:大蒜、食用盐、白糖、米醋 。
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2、把蒜头梗和根须切去 , 烧水晾凉,用凉开水把大蒜洗净,再晾干水分 。
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3、锅中倒入冷开水,加食用盐搅拌至溶解 , 倒入大蒜浸泡一天一夜 。
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4、将大蒜捞起来晾干水分,放进玻璃瓶中,倒入白糖、米醋 , 盖上盖子,放阴凉地方腌制30天左右即可 。
【糖蒜腌制方法及配方窍门】
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糖蒜,也称糖醋蒜、甜蒜,是一种南北皆有的酱菜 。糖蒜色泽呈褐色,爽脆酸甜,是吃火锅人的最爱,含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素及人体所需的各种氨基酸、微量元素和多种挥发性硫化合物等对人体有益的物质 。具有增强人体生理机能、促进新陈代谢、延缓衰老和增强免疫能力 。大蒜是一种天然杀菌素,对多种球菌、杆菌、病毒、阿米巴虫、蛲虫等都有良好的抑制和杀灭作用 。
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