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主料：带骨羊肉2000克 。辅料：肉扣1个、丁香3粒、良姜适量、白芷适量、桂皮少许、花椒数粒、八角2个、小茴少许、粉条适量、白菜适量、葱适量、香菜适量 。
将肉扣，凉姜，丁香等食材用清水冲洗干净 ， 然后用干净的纱布将其包裹起来，用线绳系好 。
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锅里加入适量的清水，凉水下锅，盖上盖，将其烧开，开锅后撇去血沫，用勺子把表面的血沫弄出去 。
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将材料包放入锅里，和羊肉汤一起煮 ， 大火开锅后转中小火慢煮，把羊肉煮熟 ， 这个过程时间会比较长，大约需要两个小时 。
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粉条提前用温水泡软，白菜清洗干净，用手撒成小块，不要太小，否则一煮就打不到了 。
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羊肉煮熟后，把羊肉捞出来，切成适当大小的块，羊骨上的肉剔一下再切 。
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再把羊肉和羊骨一起倒回锅里，继续煮开，开锅后把粉条和白菜一起放进去，煮至粉条软硬适中，白菜软烂，关火 。
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葱花、香菜撒在表面即可 。
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烹饪技巧
1. 羊肉要凉水下锅，烧开后要打血沫 ， 这样煮出来的羊汤才干净，味道也香 。
2. 判断羊肉是不是煮熟了 ， 可以用筷子扎一下羊肉，如果很容易就扎透了，那么羊肉就是熟了，否则需要再继续煮 。
3. 羊肉之前不需要切小块，煮熟后再切，这样羊肉里面的营养不至于流失 ， 而且味道更香 。
【羊肉汤怎么做】4. 如果不喜欢放白菜和粉条也可以不放，直接喝白汤的，喝的时候再放葱花和香菜 。
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