文章插图
1、面团硬，水少，典型的配方配比问题 ， 可以多放些水，具体放多少水要根据面粉的吃水量来决定，没有固定的，这个要根据经验来判断 。
2、和面后静置 ， 这个工艺很重要，一般和面后要将面团在和面机里静置１至３分钟，让面筋充分舒展一下，和面后面团的面筋是相对紧张的，如果不充分舒展后就成型的话，面筋很容易就断了，导致成型的时候包子馒头开裂 。
3、压面或包制时要少放干粉，干粉太多的话 ， 成型的时候容易开裂，在成型时要保证面团的湿度，可以用湿布盖在面团或剂子上 。
【如何避免包子收口处裂开】醒发的时候开裂：
原因：
醒发时候开裂主要原因是醒发湿度过低导致，或是醒发时包子馒头曝露在空气中被风干导致 。
解决方案：
解决这个问题的办法就是增加醒发湿度，要不用醒发箱，要不自己做一个醒发的工具 ， 要是醒发的时候盖上块湿布，要不弄个加湿器，总而言之吧 ， 要把醒发湿度控制在７０％左右，且最好将包子馒头放在密闭的空间里醒发 。
推荐阅读
- 圆规的基本介绍和用法 圆规的基本介绍和用法是什么
- 发芽的栗子煮熟能不能吃
- 《全面战争：幕府将军2》说一下如何打关原合战
- 苹果7p手机无法增加邮箱账号
- 魔芋种植10亩利润是多少 魔芋收购价多少钱一斤
- 疏通地漏小妙招 疏通地漏的小妙招
- 龙骨壮龙牡壮骨颗粒，龙牡壮骨颗粒吃多久要停
- 咖色是什么颜色
- 对姐姐的生日祝福语，对姐姐的生日祝福语 简短独特