【茭白需要焯水吗】
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不需要 。但茭白中含有较多草酸，如果担心摄入过多草酸，还是焯水后再做菜更加安全 。茭白焯水的方法：把切好的茭白放在开水里烫1分钟就可以了 。茭白，又名高瓜、菰笋、菰手、茭笋，高笋 。是禾本科菰属多年生宿根草本植物 。分为双季茭白和单季茭白，双季茭白（两熟茭）产量较高，品质也好 。古人称茭白为“菰” 。
茭白营养价值：茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素、微量胡萝卜素和矿物质等 。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素 。但茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体吸收 。医用茭白可以清湿热，解毒，催乳汁 ， 阻止黑色素生成 ， 还能软化皮肤表面的角质层 ， 使皮肤润滑细腻 。
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