文章插图
泥鳅 ， 属鳅科泥鳅属 。形体小 ， 细长 ， 只有3~4寸 。且它体形圆 ， 身短 ， 皮下有小鳞片 ， 颜色青黑 ， 浑身沾满了自身的粘液 ， 因而滑腻无法握住 。
如何放生泥鳅
应将泥鳅放生于湖泊、池塘、沟渠和水田等底部有淤泥的地方 。因为泥鳅喜欢栖息于静水的底层 ， 常出没于湖泊、池塘、沟渠和水田底部富有植物碎屑的淤泥表层 。泥鳅是小型底层鱼类 。生活在淤泥底的静止或缓流水体内 ， 适应性较强 ， 可在含腐殖质很丰富的环境内生活 。
泥鳅习性
冬季寒冷 ， 水体干涸 ， 泥鳅便钻入泥土中 ， 依靠少量水分使皮肤不致干燥 ， 并全靠肠呼吸维持生命 。待翌年水涨 ， 又出外活动 。由于泥鳅忍耐低溶氧的能力远远高于一般鱼类 ， 故离水后存活时间较长 。在干燥的桶里 ， 全长4-5厘米的泥鳅幼鱼能存活1小时 ， 而全长12厘米的成鱼可存活6小时 ， 并且将它们放回水中仍能活动正常 。泥鳅多在晚上出来捕食浮游生物、水生昆虫、甲壳动物、水生高等植物碎屑以及藻类等 ， 有时亦摄取水底腐植质或泥渣 。
泥鳅2冬龄即发育成熟 ， 每年4月开始繁殖（水温 18℃） ， 产卵在水深不足30厘米的浅水草丛中 ， 产出的卵粒粘附在水草或被水淹没的旱草上面 。孵出的仔鱼 ， 常分散生活 ， 并不结成群体 。
营养价值
【如何放生泥鳅】泥鳅所含脂肪成分较低 ， 胆固醇更少 ， 属高蛋白低脂肪食品 ， 且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸 ， 有利于人体抗血管衰老 ， 故有益于老年人及心血管病人 。泥鳅和豆腐同烹 ， 具有很好的进补和食疗功用 。
一般人群均可食用
特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用 ， 有助于生长发育；同时适宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放疗化疗后、急慢性肝炎及黄疸之人食用 ， 尤其是急性黄疽型肝炎更适宜 ， 可促进黄疽和转氨酶下降；同时适宜阳痿、痔疮、皮肤疥癣瘙痒之人食用 。
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