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大米冷冻一年后不能吃 。大米的保质期根据其加工方式、包装方式等的不同，存在一定差异 。真空包装的大米保质期可以达到12-18个月，普通包装的 ， 可能只有6-12个月，散装大米的保质期没有明确规定，一般夏季为3个月，秋冬季为6个月 。超过保质期后 ， 大米的营养成分会流失 。
大米怎么保存：大米在常温下保存容易陈化影响食用品质，短期的储存一般要放置在通风干燥的地方 。为了防止大米生虫 ， 可以将花椒、大料等以干净的布包裹起来，分多处装入米中 。如果大米已经生虫，可以用簸箕颠簸 ， 将虫簸去，或者将米摊晒，使虫趋光爬出 。
1、低温保存口感最好
若要保留新米的口感和品质 ， 可将大米储存在低温环境中，比如保存在冰箱中就是比较好的方法，可以降低大米油脂氧化和米虫的滋生 。但要注意，大米放进冰箱后就不能再拿出来常温存放了 。因为，温度变化会令大米表面吸附水分，变得潮湿易变质 。而且，厨房的温度相对较高，家里不要一次囤积太多大米，也可避免旧米味道变差 。
2、通风除糠法
夏季天气变化大，米糠容易发粘，导致生虫，入夏后，可将储存的大米再筛一次，除净细糠，储存于通风处 ， 能避免生虫 。橘皮中含有柠檬醛 ， 在大米中埋入橘皮可以驱虫防虫 。
3、塑料瓶存放大米不生虫
【大米冷冻一年后能吃吗】把家中的塑料瓶收集起来，用水冲洗干净，晾干 。如果需要装的大米比较多 ， 可选用大容量的瓶子 。大米装进瓶子之前，必须确保大米是干燥的，放入后赶紧拧紧盖子 。这样做不但整齐省地方，还能避免大米生虫和发霉 。除了大米 ， 红豆、紫米、小米等粮食也可以按照这个方法保存 。
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