黑猪肉的猪皮一般较厚，约0.5厘米厚，白猪肉的猪皮较薄，约0.3厘米厚 。黑猪肉通常是鲜红色或深红色，颜色较深，而白猪肉通常是粉红色或红色 ， 颜色较亮 。
因为黑猪本身比白猪?。彝ǔＰ枰嗟氖奔渑嘤院谥淼娜庵驶岣羰当ヂ? ，烹饪时不易变老，口感鲜嫩多汁；黑猪肉的皮下脂肪一般较厚，约4厘米厚，而白猪肉的皮下脂肪一般较薄，约1-2厘米厚 。相比炒菜，黑猪肉更香 。
黑猪肉和红肉的颜色是鲜红色 ， 几乎和牛羊肉一样的颜色，这和黑猪每天晒太阳和运动的时间比较多有关 。因为运动量大，肉质含氧多，黑猪肉颜色看起来自然健康 。而普通猪肉是传统圈养繁殖的，所以肉里面的含氧量并不丰富，颜色看起来也很差 。
【黑毛猪和白毛猪的区别】黑白猪肉吃起来特别甜，有明显的油流入口腔的感觉 ， 瘦肉有嚼劲 。这主要是因为黑猪每天以玉米、麦麸等粗粮为主食，黑猪有吃不完的蔬菜和水果 。再加上大量的运动，黑猪肉含有丰富的肌肉纤维 ， 自然味道鲜美，有嚼劲 。
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