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1、用料：鲳鱼1条中、青椒1粒、胡萝卜1小段、姜1小块、葱白，香菜(芫荽)适量、料酒，胡椒粉，鸡精粉，淀粉，盐，白糖 ， 各少许 。
2、鱼去掉内脏刮去鱼鳞洗干净，两侧斜划两三刀，抹上少许料酒 ， 盐腌制半小时 。青椒去籽切块，胡萝卜去皮，姜切片 ， 葱切段 。
3、不粘锅放进鱼小火煎，不放油，晃动锅可以动了翻边，煎至两边金黄拿出来备用 。
【红烧鱼不用油煎怎么做好吃】4、原锅放入姜片，葱段爆香加入青椒块翻炒 ， 加入煎好的鱼 。
5、加入少许水煮开，关小火焖一下 。
6、翻边再焖一下 。
7、加入少许盐，白糖 ， 鸡精粉，胡椒粉调味，加入少许水淀粉勾芡 。
8、先把鱼拿出来放盘底 ， 再把青椒盖在上面淋上芡汁 。
9、撒上香菜(芫荽)完成 。
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