5分钟后蒸水 。如果不开，一般需要7到10分钟左右 。正常大小的新鲜扇贝5分钟就可以煮熟，稍大一点的扇贝或者带壳的扇贝需要延长2-3分钟 。
扇贝不需要蒸太久 。时间过长会降低扇贝的新鲜度，使其口感变软而不紧实 。另外，当扇贝中有大蒜或粉条时，可以适当延长三分钟左右，可以使大蒜的味道更入味 。
购买活扇贝的注意事项 。选择扇贝时 ， 不能选择过小和过小的扇贝肉 。你要选择壳色、光泽、大小均匀的扇贝 。购物时观察扇贝壳是否打开，活的扇贝在外力作用下会闭合，打开后无法闭合的扇贝是死的 。
选购冰鲜扇贝时，首先要看扇贝的壳是否是白色的 ， 然后再看解冻后纯扇贝肉的产量、颗粒的大小和均匀程度、片数是否多、新鲜程度 。
需要用硬毛刷清洁扇贝壳 ， 最好戴橡胶手套，避免划伤 。洗净外壳后，将扇贝浸泡在淡盐水中，等待扇贝吐出沉淀物 。扇贝洗净后 ， 撬开或焯水至壳自动打开后取出，将扇贝肉与壳连接部分边缘的黑色部分即内脏去掉，弃去 。
油烧热 ， 放入姜和葱花，翻两次，放入扇贝肉和虾仁，翻炒1 ~ 2分钟，倒入准备好的开水 ， 咕嘟2分钟，放入豆腐，咕嘟2分钟 。关火，汤不再冒泡，加入淀粉汁 。放淀粉汁的时候需要一点一点的倒，一遍一遍的倒 ， 用勺子搅拌汤汁，分散均匀，直到汤汁变浓 。3分钟后 ， 将适量的盐放入锅中 。
【扇贝蒸多久能熟？】蒜蓉粉丝蒸扇贝:将粉丝用冷水浸泡，铺在盘子上，用扇贝肉洗净，放在粉丝上 。搅拌碗汁时 ， 将酱油、蚝油、料酒、糖、白胡椒粉放入碗中，根据口味加盐 。将碗汁均匀撒在粉丝和扇贝肉上，蒸10分钟 。切蒜末、青椒、小米椒圈 。扇贝粉丝蒸熟后，在扇贝粉丝上撒上蒜末、香葱、小米椒圈，用热油湿润 。你完了 。
