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咖啡豆的正确研磨方式参考 咖啡研磨

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咖啡研磨(参考咖啡豆的正确研磨方法)
研磨咖啡豆的正确方法不仅仅是用磨豆机把咖啡豆磨成粉末 。要充分了解磨豆机的性能和咖啡粉的研磨程度 。
今天，我们来学习如何研磨咖啡豆 。应该用什么样的磨豆机来磨？
01、研磨程度的影响
研磨咖啡颗粒的均匀性将直接影响咖啡萃取物的均匀性 。换句话说，不均匀的咖啡粉会使咖啡液的浓度不均匀 。
研磨程度的不同如何影响咖啡的口感？
“研磨程度越细，苦味越强；研磨程度越粗，苦味越淡”是最基本的规律 。
研磨细度
研磨后的咖啡粉表面积更大，提取成分更多 ， 可溶成分更多，液体更浓，苦味更强 。
粗糙度磨削
粗磨的咖啡粉表面积?。?提取成分少，浓度较低，苦味较弱 。苦味，而不是酸味 ， 变得更强烈 。
如果将不同研磨度的咖啡粉混合在一起，可溶性成分的浓度会不一致，会提取出酸味和苦味 。可想而知 ， 这杯咖啡会变成浑浊有异味的液体 。
02.磨豆机的摩擦生热
研磨时产生热量是正常的 。之所以要注意这一点，是因为热量明显损害了口感和香气 。咖啡研磨时产生热量是必然的，但热量会根据研磨机理的不同而不同 。
用磨豆机磨咖啡豆有两种方法 。
滚动磨豆机
首先，用两个带凹槽的圆盘刀片研磨咖啡豆 ， 这叫研磨 。大多数手动磨豆机都属于这一类 。
一般外行认为用手动磨豆机(滚豆机)慢磨不会发热:其实恰恰相反，用圆盘刀片(滚豆机)摩擦的类型容易发热 。
切豆研磨机
另一种以切碎研磨机为代表，它通过两个边缘锋利且相互垂直的滚筒切割咖啡豆 。这种方法叫切割，也就是所谓的“切割研磨机” 。
相反，切豆机可以最大限度地减少研磨咖啡粉产生的摩擦热 。原因是滚磨的方式必然会产生摩擦热 ， 而切豆几乎不会产生热量 。
磨新鲜感高的咖啡时，好的磨法不仅能让身边的咖啡闻起来香香的，还能让杯中的咖啡更新鲜、更美味 。
【咖啡豆的正确研磨方式参考 咖啡研磨】冲泡咖啡的过程看似简单，但没想到仅仅研磨咖啡豆这一步就有这么多细节 。所以，做咖啡很容易 ， 但成为咖啡师并不容易 。

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