很多人会自己煮粥食用，但煮过紫薯粥的就知道紫薯粥煮了会变成蓝绿色 ， 那紫薯煮粥怎么是蓝绿色可以吃吗？
能吃 。
在煮紫薯粥的时候颜色变成蓝绿色了并不是产生了什么有毒物质，而是紫薯中的花青素物质在碱性条件下出现变色反应，通常花青素在酸性条件下会变红，在碱性条件下会变蓝 。
【紫薯煮粥怎么是蓝绿色可以吃吗】如果煮紫薯粥使用的是自来水，自来水呈碱性 ， 所以就会出现紫薯粥变蓝的情况，但这样并不会对紫薯粥的营养价值有任何影响，所以可以继续食用 。
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