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白茶苦涩味重原因为冲泡时投茶量过多 ， 导致咖啡碱等物质析出过多 ， 茶汤苦涩 ， 尤其是新茶更加明显；另外白茶的茶多酚含量是普通绿茶的茶多酚含量的5倍 ， 冲泡时的坐杯时间过长 ， 茶多酚含量就会更加 ， 从而导致白茶苦涩味重 。
【白茶苦涩味重是什么原因】白茶苦涩味重的其他原因：
茶青在采摘下来之后 ， 萎凋不够及时 ， 走水不够顺畅 ， 部分苦涩的内质 ， 便会淤积在茶叶当中 。
茶叶做好之后 ， 苦涩的滋味自然也就浸出在了汤水里 ， 会令茶汤的滋味 ， 含有较为强烈的苦涩感 。
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