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1、首先，准备好我们所需要的食材 ， 这里选择的是草鱼，个人也可以根据自己的喜好选择其他鱼 。先将鱼处理好，鱼身划刀口，加入盐、料酒、胡椒粉，适当按摩让味道渗入鱼身，再放入葱姜进行腌制 ， 用保鲜膜包好，腌制约两小时 。
2、在等待鱼的腌制过程中，我们可以准备一些其他的配菜了 。像土豆、藕等都是我们常用的一些配菜，也可以准备一些豆芽等，全看个人喜好 ， 不过要注意一下时间就是了，有的东西易熟，有的东西则耗时较长 。将配菜中比较难熟的先焯，或者过一下油 ， 放置一旁 。
3、将锡箔纸铺在烤盘上 ， 倒入我们常用的食用油，再用刷子将它涂抹均匀，以免在烤鱼的过程中糊了 。这里的油没有大的讲究 ， 就选用我们日常调和油就行 。
4、将腌制好的鱼放到锡箔纸上，也均匀地涂抹上油，烤箱预热210度，预热好后，将鱼送入烤箱里面，210°三十分钟左右，具体时间根据鱼的大小来定，我这儿是差不多两斤的鱼，如果更大的，建议烤的时间再久一点 。
5、差不多烤了20分钟左右 ， 将鱼取出，表面再刷一层油 。
【烤箱如何做烧烤烤鱼】6、此时我们可以准备配菜了，锅里倒油，待油温升高后，倒入豆瓣酱或者火锅底料，加入姜蒜调料，炒至香味爆出，再加入之前准备好的配菜 ， 翻炒入味儿 。
7、鱼烤好后取出，加入炒好的配料，喜欢香菜的 ， 再加点香菜再做好的烤鱼上，至此，一道色香味俱全的烤鱼也就完成了 。
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