肉片的做法(肉片的普遍做法)
肉馅糕是中国东北的一道名菜 。它外脆里嫩 。味道咸咸的，很好吃 。喝完酒吃个饭就好了 。今天给大家分享一个肉馅糕的常见做法 ， 详细讲解糊制和调汁的技巧 。
详情请参考我们的操作:
1.准备一斤瘦猪肉，先切成厚片，再用刀切成长条 ， 最后切成骰子大小的方块，放入盆中 。
2.加入适量的水，用手洗两遍，把上面的血洗掉，用手把水挤出来备用 。
3.将肉丁放入盆中 ， 加入盐3克、胡椒粉1克、料酒适量去腥，用手抓拌均匀，静置腌制5分钟 ， 使肉丁慢慢入味 。
4.5分钟后，在腌制好的肉丁中加入一勺干淀粉和少许水，用手搅拌均匀 ， 使肉丁均匀地裹上一层淀粉糊 。
5.然后加入少许植物油，再次搅拌均匀 。加入植物油可以锁住肉丁中的水分，也可以防止肉丁粘连 。
6.接下来切一些食材 。将半根葱切成葱花 ， 将一小块姜切成姜末，将几粒蒜籽切成蒜末，放入碗中备用 。
7.红辣椒切成菱形一半，青椒切成菱形一半，一起放在碗里调色 。
当配料准备好了 ， 我们就开始做饭 。
8.往锅里倒食用油 。油温达到五成热时，加入腌制好的肉丁 。
9.将筷子翻几下以免粘着，将肉丁炸至表面微黄，捞出控油 。
10.油温升高后，倒入肉?。匦录?0秒 。
1.炸至金黄酥脆，然后倒出控油 。
12.锅中留少许底油 ， 放入葱、姜、蒜炒香 。
13.炒好后加入3克生抽和3克蚝油，翻炒融化 。
14.加入一勺水，加入3克盐，1克味精，1克糖，勾入少许水淀粉拌匀 。
15.倒入炒好的肉丁和青红椒，快速翻炒30秒，让食材均匀包裹在汤汁中，即可出锅装盘 。
16.好了，这个超级熟的家常肉饼做好了 。
【熘肉段的家常做法 溜肉段的做法】
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