文章插图
1、苦瓜炒蛋
准备：苦瓜1根，鸡蛋两个；苦瓜洗净，切薄片；鸡蛋打匀 。苦瓜焯水1一分钟捞出沥干 。植物油入锅烧热，倒入鸡蛋，炒至没有生蛋液即可倒入苦瓜，翻炒均匀，出国前放食盐调味，大功告成 。
2、凉拌苦瓜
准备：苦瓜洗净去籽切薄片，姜洗净切丝，蒜切片，红辣椒切丝苦瓜放盐腌制10分钟左右；放入姜丝、蒜、白糖、花椒油，拌匀即可 。
3、苦瓜鸡蛋饼
苦瓜洗净去仔切碎，鸡蛋打匀 。做法：苦瓜用料酒腌制15分钟左右，将苦水去掉；鸡蛋加少许盐，倒入苦瓜，打匀 。平底锅内入适量油，烧热后，将苦瓜鸡蛋液均匀倒入锅中，煎至两面金黄即可 。
4、甜甜蜜蜜
将南瓜切成薄片，放入耐高温容器中，覆上保鲜膜，用牙签在膜上戳几个洞，放入微波炉中，高火5分钟；用勺子把南瓜压成泥加入白糖拌匀备用；苦瓜去头尾，切成两段，用筷子把中间的仔去掉，锅中水烧开，放入苦瓜煮5分钟；
将南瓜泥用筷子注入苦瓜中，压紧填满；最后将苦瓜切成薄片摆盘，大功告成 。
5、苦瓜苹果饮
苦瓜洗净去瓤切丁放入盐水中浸泡十五分钟，苹果洗净去皮切块 。苦瓜沥水和苹果一起放入果汁机，加饮用水，启动果汁机打汁；打好的汁过滤到杯中，加入蜂蜜调味即可饮用 。
6、苦瓜排骨汤
苦瓜洗净去瓤切段，排骨切段，过开水备用，黄豆提前2小时泡好，生姜切两大片 。所有的材料都放在汤锅中，加水漫过所有食材，加两勺盐，一滴醋，一滴料酒 。中火至水烧开，转至小火炖1个半小时即可 。
7、猪肉苦瓜盅
猪肉剁成肉泥，蒜切末，苦瓜洗净去瓤，切成5cm小段 。猪肉泥加料酒，蒜末，盐，拌匀，腌制20分钟，塞入苦瓜里 。将装盘的苦瓜倒入少许盐，醋，花椒油，上蒸笼蒸10分钟即可 。
8、苦瓜炒鱿鱼
鱿鱼打花刀后切成块； 苦瓜切成菱形块；烧锅水，水开后下入鱿鱼片；鱿鱼片微微打卷后马上捞出来控干水分；水再次开后下入苦瓜焯水， 同时放入少量的盐和几滴油，小碗中加入淀粉、胡椒、盐，再加入适量的水搅拌均匀；锅中放入少许油，下入姜片、红萝卜片和葱白段一起煸炒；再加入焯过水的鱿鱼和苦瓜块翻炒两下加入准备好的调味水淀粉，收汁勾薄芡，最后加入剩余的小葱翻炒均匀即可 。
9、老干妈炒苦瓜
苦瓜切片后加入适量的盐，入点底味，去除部分水分；烧热锅，放少许油，下入五花肉片翻炒；翻炒变色，表面焦黄且微微出油后加入老干妈酱；继续翻炒，让老干妈酱均匀的裹上肉片上后下入洋葱片；洋葱香味出来且微微发软后，加入少量的盐调味；加入腌制的苦瓜和蒜瓣、红辣椒；翻炒两分钟即可 。
10、蛋黄炒苦瓜
咸蛋煮熟取蛋黄，加入1小勺黄酒；鸭蛋黄最多用3个 。将蛋黄碾碎、碾匀，苦瓜洗净，对半切开，挖去内瓤，越干净越好，切成滚刀厚片；将苦瓜片在淡盐水中浸泡5到10分钟；沥干入沸水锅中汆烫至水再次沸腾；立即捞出，入冰水中过凉，并沥干水分备用；起炒锅，热锅凉油小火，下入蛋黄煸炒至蛋黄分散，开始冒小泡泡；下入苦瓜片；快速翻炒，至蛋黄均匀粘裹在苦瓜上，即可 。
11、糖醋苦瓜
苦瓜洗净，去掉瓤，切成薄片 。锅中加水烧开，加入盐和几滴油，把苦瓜焯水 。焯好水的苦瓜直接捞入冰水中 。冲凉后沥干水分 。加入糖、白醋、蒜碎搅拌均匀 。在苦瓜上加入山楂糕丁来点缀即可 。
12、五味苦瓜
生姜、大蒜切细粒 。苦瓜洗净后，一剖两半，去瓤后切细条 。锅里坐水，水热后倒入苦瓜条，焯水 。把焯过水的苦瓜条捞出、晾凉 。撒入少许精盐，拌匀备用 。锅里倒少许油，油热后放入少许豆豉炸酥 。把炸酥的豆豉捞出切碎后撒到苦瓜条上 。另起锅，油热后放入姜蒜末爆香 。撒入适量白糖 。少许陈醋 。倒入适量的花椒油可提香去异味 。倒入少许的生抽，提鲜 。倒入一汤匙芝麻酱 。最后倒入一汤匙的红油，进一步提味 。开小火，把料汁调匀 。把调匀的料汁倒在苦瓜条上拌匀即可 。
13、葱油苦瓜
准备原料：苦瓜、枸杞、小葱苦瓜洗净，从中间剖开，去瓤切片 。小葱切碎备用 。苦瓜片、枸杞放入开水中炒一下；苦瓜片捞出、控水 。趁热撒入半份盐，沥干水分备用 。沥干水分的苦瓜片盛入盘内，撒上葱花，葱花上撒上剩余的盐； 锅中倒香油烧至四成熟时，放入花椒炸香捞出 。烧至七成熟时，迅速提锅将油淋到葱花上；搅拌均匀，即可食用 。
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