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【籼米是早米还是晚米】籼米分为早籼米、晚籼米、早粳米、晚粳米;籼糯米和粳糯米等六类 。籼米是我国出产最多的一种稻米,以广东、湖南、四川等省为主要产区 。籼米系用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米 。米粒细长形或长椭圆形,长者长度在7毫米以上 , 蒸煮后出饭率高,粘性较小,米质较脆 , 加工时易破碎,横断面呈扁圆形,颜色白色透明的较多,也有半透明和不透明的 。根据稻谷收获季节,分为早籼米和晚籼米 。早籼米米粒宽厚而较短,呈粉白色,腹白大,粉质多 , 质地脆弱易碎,粘性小于晚籼米,质量较差 。晚籼米米粒细长而稍扁平 , 组织细密,一般是透明或半透明,腹白较小 , 硬质粒多,油性较大,质量较好 。
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