文章插图
1、用盐加200克水合面拌匀后 ， 反复揉搓 ， 随揉随加余下的水直至面团细密无粒 。放入盆中 ， 盖上湿面稍醒片刻 。
2、将醒好的面压成扁状厚1.5厘米 ， 再切为1.5厘米长条 ， 揉成与筷子大小后 ， 将其放在抹好的油的盆中 ， 每一盘一层刷一引进油以防粘连 ， 待全部盘完后 ， 用布盖上醒50～60分钟 。
3、将植物油烧热 ， 将盘好的条取出 ， 条头放在左手食指根处用拇指压住 ， 由里向外绕在其它4个手指上 ， 随绕随将条拉细 。
【馓子的做法 馓子简单做法】4、约绕30圈左右 ， 将条揪断 。断头压在圈内 ， 再用两手食指伸入圈内拉长2/3 ， 再用两根筷子代替两个食指把两条绷直 ， 下入油内炸至半熟时斜折过来 ， 定型后抽出筷子 ， 作至深黄时捞出即成 。
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