文章插图
1、原料：一只三黄鸡、一个芋头、葱半根、姜4大片、大蒜5瓣、辣椒3颗、八角2个、橄榄油1勺、老抽1大勺、料酒2大勺、盐1小勺、冰糖依据个人口味添加 。
2、三黄鸡切块，洗净 。鸡胗、鸡心和鸡肝不要丢弃，待会儿也可以一起炖 。在市场买鸡的时候可以让摊主忙帮清理内脏剁成块 。
3、做锅开水，把鸡块放入，撇去血沫后捞出备用 。
4、在锅里倒入橄榄油放入葱段、姜片、拍松的蒜瓣、八角和辣椒 ， 煸炒出香味 。
5、放入焯好鸡块翻炒两三分钟 。
6、倒入老抽上色调味 。
7、倒入料酒 。
8、倒入开水淹过鸡块，盖上锅盖转中小火炖半小时 。
9、汤汁收到一半的时候放入两块冰糖 。
【烧鸡腌制方法】10、放入芋头块再炖十五分钟 。
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