会剥菱角算成功大半了 菱角怎么吃

菱角怎么吃(如果能剥菱角就成功了一半)
只吃过生荸荠和做成几样配菜的荸荠,总觉得还没有吃荸荠的诀窍 。
菱角说是菜,不合适 。但是,到了水果的时候 , 就有点舍不得了 。
之前看过实物的菱角,想象它是一种水汪汪的东西 。江南一定要有菱角这种东西才好吃:一个担子,两筐淡水吃,红红绿绿的菱角,绿绿的莲梅,粉粉嫩的荷花,荷叶撑着,担子随便放在那座桥上 。自然,风情就在那里 。
这样的荸荠你买回来之后,剥开它的外皮,可能比核桃的内种皮略厚,但是感觉差不多 。如果你找到一个好的位置,当你撕开它时,它会打开,露出里面的白须肉 。咬起来又脆又生,不像其他水果那么多汁 , 也有类似红薯的味道 。
但是,实际拿到手之后,发现根本不是一回事 。
首先,菱角的皮很硬 , 出乎意料的硬 。你得用刀子、剪刀或者特殊的工具把菱角剥开一个口子,才能把它剥下来,有点类似剥坚果的感觉 。
其次,菱角的种类很多 。并不是每一种荸荠都可以剥开后直接食用 。有些荸荠需要煮过才能吃 。有些荸荠,比如菱角,新鲜的话最脆最好吃 。
有个朋友教我怎么剥菱角:先找到菱角的“肚脐”(大概在菱角中心线的底点),划一道口子,然后把两边的角掰断 , 挤到中间,再稍加巧思地摇一摇,把壳“脱”掉,就可以得到一个完整的菱角饭了 。但是,菱角那么多,你不知道该破哪个,很容易破 。经常吃荸荠的人做好大概是必须的 。
去皮后的菱角可以用来做汤、煮粥、炒菜 。
我只做过前两个 。煮菱角汤的做法和用萝卜、土豆、红薯煮排骨汤一样 。特别是陈年马蹄容易粉化,清汤煮的面条口感更好 。如果煲汤用的菱角太大,最好剁成小块再煮,这样更容易煮透 。菱角要在排骨之前煮,因为菱角不容易煮,煮一会儿也没关系 。如果翻锅,排骨熟透了 , 菱角还没熟透,差不多就有意思了 。
荸荠粥也要把荸荠米做小一点,把糯米拌入米中 , 煮到融化变稠,合你心意 。米粥煮得好,早餐可以吃咸菜 。也可以加糖做甜粥 , 舀一勺桂花蜂蜜加进去,会更有江南风味 。
菱角不去皮直接煮也很常见 。首先要刷干净,用盐泡半个小时左右,然后放锅里煮,煮20分钟左右 。凉了就剥了吃 。根据荸荠的种类不同,如果外壳容易剥开,可以直接徒手剥开;也有难的 , 要用工具剥 。
没有提到菱角的味道,就是菱角的味道 。现在回想起来,大概有一颗像盐水一样没煮太软的落花生 。
菱角也可以炒着吃 。请再来一份江南水乡八仙的“鸡头饭”,和菱角饭一起炒,加青椒丝,淡盐调味,颜色好看 , 口感清爽 。这道菜我自己没做过 。我在想我是应该先煮鸡头饭和菱角再炒,还是直接炒到熟 。
另外,菱角也可以配炒毛豆 。相比零食 , 菱角配炒毛豆更适合喝茶 。
【会剥菱角算成功大半了 菱角怎么吃】除了以上,菱角一定还有其他好吃的吃法 。我不认为事情会这么简单 。

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