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1、布蕾是一种法式甜点，它是以法式的蛋奶油放在一个小碗中加热至表面焦脆而成 。因为布蕾只用蛋黄做，不用蛋清，而蛋黄中存在卵磷脂 ， 所以布蕾在口感上会滑嫩很多 。
【布蕾是什么】2、布蕾这种甜点始见于1691年法国贵族大厨师Franois Massialot的著作《烹饪——从王室到贵族》中 ， 他把这种甜点称为Crème brlée（烧焦的奶油），蛋奶油中主要添加香草，但人们时常添加自己喜爱的佐料 ， 例如巧克力、香槟、柠檬等 。
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