新鲜荸荠低温保存的最佳时间为3个月 。超过这个时间，就开始变质了 。所以建议存放在冰箱里的菱角在3个月内食用 。
【菱角放冰箱冷冻能保存多久】荸荠是水生植物，含有丰富的水分、糖分等 ， 同时也携带较多的细菌 。这类食物建议煮熟后再吃 。
菱角虽然可以放在冰箱里保存，但是在保存过程中，其中的水分会形成冰晶，破坏菱角的细胞组织 。解冻后会变黄变软，口感变差 。所以这种食物最好现在就买回来吃 。
一般生荸荠摘下来后都比较脏 ， 农民伯伯们会洗干净后再拿到市场上卖 。所以我们买的生荸荠其实表面都是湿的，很难保存，买之前可以先问一下 。如果它们已经在水中浸泡过 ， 不要长时间保存 。
在家煮的荸荠一般最好尽快吃，不要超过24小时 。一般吃菱角的季节是夏末秋初 。这个时候温度比较高 。如果在常温下存放，很容易变质 ， 所以煮好后最好尽快食用 。
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