文章插图
1、红烧五花肉烹饪步骤：
（1）五花肉500克、葱姜适量、桂皮1小块、香叶2片、八角2个、冰糖十几粒 。
（2）首先把葱切段、姜切片、五花肉切麻将块大小 。
（3）起锅 ， 锅中倒入凉水 。将五花肉凉水下锅 ， 焯水 。放入料酒2匙勺（去腥） 。
（4）烧开后 ， 撇去浮末 。之后 ， 将五花肉捞出控水 。
（5）另起锅 ， 锅中倒油 。凉油放入冰糖 ， 小火熬糖色 。用勺子把冰糖敲碎 ， 这样方便融化 。
（6）糖色熬制成 ， 枣红色时 ， 放入控干水的五花肉、葱姜、桂皮、香叶、八角 ， 快速翻炒均匀 ， 让五花肉全部裹上糖色 。
（7）炒出香味后 ， 放入2匙勺料酒（去腥） 。
（8）翻炒均匀之后 ， 倒入足量热水 ， 没过五花肉 。
（9）之后放入：生抽2匙勺、老抽1匙勺、豆腐乳汁1匙勺 。搅拌均匀 ， 大火烧开 。
【红烧肉怎么做好吃 红烧肉经典做法】（10）烧开后 ， 盖上盖子 ， 转小火焖煮至40分钟 。
（11）40分钟之后 ， 挑出葱姜大料 。汤汁多的话 ， 开大火收下汁 。（因为每个人家的火力不一样 ， 根据个人情况来定）
（12）汤汁收的出不多时 ， 放入1匙勺香醋（解腻增香） 。
（13）汤汁比较粘稠后 ， 就可以出锅装盘 。一道肥而不腻、入口即化的红烧肉 ， 就展现在你的面前了 ， 尽情享用吧！
2、烹饪小贴士：
（1）把刚买回来的五花肉 ， 用清水泡一下 ， 泡出血水和杂质 。
（2）放冰糖会比放白糖色泽要好 ， 红烧肉要光亮 。
（3）焯水的时候要凉水下锅 ， 浮沫尽量撇干净 。最好用筷子一块一块的把五花肉夹入漏勺中 ， 这样更干净 。
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