牛肉是我们生活中常见的食物 。它富含氨基酸、蛋白质和微量元素 。如果适量食用，将有助于我们的健康 。随着天气越来越冷 ， 很多人把吃牛肉提上了日程 。中医认为牛肉能补脾胃 ， 强筋骨 。对吃牛肉深有体会 。每年冬天，我的手和脚都很容易变冷 。就算穿再多的衣服也没啥事 。每隔三五次，烹饪方法就是炖，结果很明显 。手脚不再那么冷了，抵御寒冷的能力也强了 。牛肉确实是冬季的滋补佳品，比猪肉更贴近人体的需求 ， 最适合体质虚弱、皮肤组织受伤的人 。
牛肉怎么做才好吃？刚才说了，牛肉最好炖，越烂越好 。牛肉不适合熏制、烧烤或腌制 。虽然口感丰富，但是营养也流失了 。如果家里有牛肉，建议以炖为主 。这种烹饪方式可以最大限度的增加营养，因为炖的软烂，进入你的胃后容易消化吸收 。
之前有个朋友问我，我家很喜欢吃牛肉 。牛肉的好处太多了，但是我试过两次，每次都不好吃 。准确地说 ， 并不糟糕 。什么情况？其实炖肉的过程基本都是一样的，重在体验 。只要掌握了三个小技巧，牛肉就可以炖的很快，软烂 ， 鲜香，好吃没有腥味 。下面就和大家分享一下，希望能帮到你 。
炖牛肉1.炖牛肉的时候，部位的选择很重要 。牛腩是最好的选择 ， 相当于五花肉 。炖好后又香又烂，中间还有一层筋膜，可以增加一定的口感 。最好用鲜肉 ， 用刀切成中快 。不能太大也不能太小 。
2.牛肉和猪肉、羊肉一样，都有一定的腥味 。去腥很有必要 。将牛肉放入有冷水的锅中，加入葱姜末，两勺料酒 ， 慢慢加热至沸腾 。
3.随着水的沸腾，锅里会有很多浮沫漂浮 。这些都是血渍，杂质 ， 脏东西，需要撇去 。大概需要3-5分钟 。取出后用冷水冲洗，控制表面水分 。
【清炖牛肉怎么炖 如何炖牛肉又软又好吃】4.建议用高压锅炖牛肉 。效率比较快 。将牛肉倒入锅中，倒入适量温水，加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺老抽、1勺生抽、3片香叶、半片桂皮、2片八角、20片花椒、1片生姜、2片冰糖、1撮红茶 。许多调味品是咸的 。请根据个人口味考虑 。
5.高压锅炖15分钟就可以了 。香味浓郁，口感丰富 ， 入口即化的感觉比在普通锅里更柔和可口 。天气冷了，喜欢吃炖牛肉的朋友们 ， 赶紧行动吧 。
技能总结1.牛肉选自胸肉部分，即牛的腹部 。筋膜增加了口感，又香又好吃 ， 炖起来也不会太费劲 。
2.炖牛肉的时候，适量放点红茶，可以加速牛肉的软烂 。同样 ， 如果没有红茶，换成干山楂片，也有软烂牛肉的功效 。
3.酱油、蚝油、生抽、酱油都有盐 ， 所以不需要加盐 。另外 ， 喜欢吃辣椒的朋友可以放2个干辣椒 。
禁止抄袭 。我喜欢食物和品尝食谱 。我每天更新家常菜和面食 。我天天学做饭，总会给你惊喜 。
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