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7—10天 。初发酵一般不超过10天,如果时间过长容易变成醋,一般葡萄皮充分变色 , 且有下沉趋势为最佳时间,启封后,捞出浮在上面的葡萄皮,滤掉桶底的葡萄籽和过多酒泥 。再将混浊的葡萄酒重新装桶,进入二次发酵 。
二次发酵和陈酿无需过多人为干预,在密封的环境下进行,防止氧气进入,要将发酵桶置于阴凉低温处,但如果滤皮滤籽的酒体仍产气剧烈 , 需继续用塑料布轻扎口,待两天后不再剧烈产气,即用塑料布扎紧口密封 。
【自制葡萄酒多久可以过滤葡萄皮】发酵期间严禁向发酵容器内加水 。如果在发酵或贮存过程中出现白毛、霉斑等异物,说明已感染杂菌,请不要再饮用 。
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