兴义是贵州省黔西南布依族苗族自治州辖县级市 ， 是黔西南布依族苗族自治州首府 ， 地处贵州、云南、广西三省区结合部 。那么兴义市美食有哪些呢？
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鸡肉汤圆1、鸡肉汤圆：汤圆馅是用和猪骨、肥肉、瘦肉等共同熬制而成 ， 汤汁非常浓香 ， 汤圆咬下去是从未有过的细嫩 。
【兴义市美食有哪些】2、三合汤：是以糯米、白芸豆、猪脚三种主料烹制而成 ， 故名三合汤 。具有美味可口、软糯适中的特点 。
3、刷把头：是兴义的名小吃 ， 起始于清朝同治年间 ， 因形状如竹刷而得名 。刷把头做工十分精细 ， 面皮用面粉、鸡蛋、水等调制而成 ， 再人工扦制成薄如纸的状态 。
4、剪粉：剪粉以其具有薄、软、韧性好、口味佳特点 ， 闻名全州及省内外 。剪粉精选优质大米 ， 浸泡后不加任何添加剂 ， 经磨浆、勾兑、蒸熟、冷却等程序制成色泽洁白、厚薄均匀的剪粉 ， 再配上优质菜油制作的辣椒油、花椒油 ， 芝麻酱、花生酱 ， 大头菜、香葱、芫荽、酥豆及鲜脆的绿豆芽佐之而成的粉 。
5、杠子面：杠子面全部手工制作 。取精面按比例放鲜鸡蛋和匀 ， 杠子压多次 ， 最后切成细丝面条 ， 煮一次一碗起锅 ， 用鸡汤调配 。面细筋好 ， 入口鲜香 。
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