文章插图
1、冷藏保存：买回家的肉若要立刻使用，基本上冷藏保存即可 。一般来说，切薄片的肉比切厚片的不耐保存，绞肉则更快劣化，这是因为和空气接触的面积更广的缘故 。冷藏的基本保存期限，薄片肉为3天，绞肉为2天，肉块及腌渍肉皆为5天 。
2、直接冷藏：若没时间的话，连超市的包装盒一起冷藏 。用保鲜膜将一片片肉紧密包好更佳 。大块肉尽量不要切，先用保鲜膜包好保存，使用前再分切即可 。
3、盐渍法：约300g的肉块分切后，表面涂上盐，去除释出的水分和盐分，再添加少许盐，若肉块出水需擦干 。肉熟成后能增添美味，可用来制作炖肉和汤品 。
【肉类怎么保鲜才好 肉类怎么保存才新鲜】4、酱渍法：切薄的肉片容易劣化，用酱油或酱料腌渍，能增加保存性 。将肉片放入味、酱油、姜泥中腌渍约30分钟 。趁还没太咸时取出，用保鲜膜包好 。
