文章插图
1、材料：鸽子一只，脆皮水一份 。
2、制作脆皮水材料：白醋半瓶，大红浙醋40克，麦芽糖60克，水100克，糖25克，柠檬5片 。
3、把香芹、洋葱、蒜仔切成小粒，加盐和胡椒粉拌匀，在鸽子表皮和腹腔内反复揉搓均匀，腌制4小时左右 。
4、锅中加水烧开，把腌制好的鸽子放入水中烫一下捞出，收紧乳鸽的表皮，入水的时间不要太长，3到4秒钟即可 。
5、把脆皮水的原料混合均匀，把烫过的乳鸽放入在脆皮水中滚上几滚，让其全身都挂上脆皮水，脆皮水的配置方法在下方的小贴士里 。
6、然后把鸽子放在风口吹干表皮水分 。
7、放入预热180℃的烤箱中烘烤 。
8、打开烤箱的旋转开关，让乳鸽边烤边旋转，这样烤出的颜色相对比较均匀 。烤箱底部我垫了一张锡纸，这样可以接住滴下来的油，省去清洗烤箱的烦恼 。
【在家怎样做乳鸽好吃 家庭乳鸽怎么做好吃】9、烤了大概30分钟左右，表皮金黄色就可以了 。
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