有的蔬菜是对应季节的 ， 想要保存的久一些 ， 不知道将蔬菜焯水后冷冻保存还是否有维生素呢？
【蔬菜焯水后冷冻还有维生素吗】有 。
通常大多数冷冻蔬菜和新鲜蔬菜的营养差别并不大，冷冻蔬菜和新鲜蔬菜中的亚硝酸盐含量也差不多 ， 其汁液中除含有大量水分（一般为65%至97%）外 ， 还含有无机盐、有机酸、糖、维生素等可溶性营养物质，但若是将蔬菜切开焯水后冷冻，维生素C流失会较多，建议尽量维持蔬菜的完整性再冷冻 ， 这样维生素等营养物质保留更多 。
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