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1、食物：鲢鱼头、辣酱、麻椒、八角茴香、葱、姜、蒜、香莱、盐、生抽、醋 。
【在家怎样做鱼头好吃窍门，在家怎样做鱼头好吃窍门图】2、将鲢鱼头清洗，沿鱼嘴唇和鱼腹从正中间割开 。
3、葱蒜清洗，切末 。香莱清洗切条 。
4、热锅中，先将麻椒和八角茴香进行爆香，再添加辣酱炒出香味，煸炒约一分钟，将葱蒜沫倒入煸炒 。随后将剁椒鱼头放进锅中，添沸水，未过剁椒鱼头就可以 。添加适量的生抽、醋和盐调料 。火灾至锅开，转低火，炖40分钟上下就可以 。
5、炖好后，假如料汁还比较多，能够开火灾，收一下子汁就可以 。
6、起锅摆盘，撒上香莱丁就可以 。
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