【猪肚鸡的家常制作方法及配料 猪肚鸡的家常制作方法及配料窍门】
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1、材料：赤小豆500克、白砂糖200克、油菜叶末10克、水发冬菇1个、料酒10克、精盐1.5克、味精1.5克、细干淀粉15克，水淀粉10克 ， 白芝麻25克（焙好） ， 葱姜水15克 。
2、配料：辣椒(红、尖、干)15克,大葱10克,姜10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味精3克,花椒3克,花生油30克,香油10克 。
3、洗猪肚，买回猪肚，先在冷水中浸泡约20分钟，目的是去除浮在猪肚上的杂质 。
4、用粗盐加面粉再次涂抹猪肚，反复揉搓 ， 面粉可以起到带去猪肚上面赃物的作用，粗盐的颗粒亦有此作用 。约两三分钟后，冲水洗净 。
5、用白醋或米醋再将猪肚揉搓约三分钟，基本一块干净无异味的猪肚就呈现在你面前了 。
6、最后，将锅中烧开水，将猪肚放进去煮约三分钟捞起，用刀或剪刀再次刮掉猪肚上残留的白色肥油 。
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