文章插图
1、蒸螃蟹最好用冷水 ， 冷水蒸的螃蟹香味足 ， 肉嫩味鲜 ， 有少数人会煮螃蟹 ， 也要用冷水煮 。
2、螃蟹一定要活的蒸 ， 味道才最鲜美 ， 不要将螃蟹杀了再蒸 ， 那都是错误的做法 ， 会滋生细菌的 ， 千万不要买死螃蟹 ， 细菌太多了 。
3、每个螃蟹底部放入一片姜片 ， 可以增加螃蟹的香味 ， 除掉异味 。
4、很多人都不知道把螃蟹肚皮里面放2、3颗花椒这个技巧 ， 在螃蟹肚皮里面加了花椒 ， 增加螃蟹的香味 ， 花椒千万不要放多 。
5、蒸螃蟹一定要反过来蒸（螃蟹背朝锅底） ， 这样做可以防止蟹黄、蟹汁流失 ， 增加螃蟹的鲜味 。
【长螃蟹的正确蒸煮方法，长螃蟹的正确蒸煮方法图片】6、螃蟹一定要先大火蒸上汽 ， 再改中小火蒸8-13分钟（依照螃蟹大小判断 ， 一般10分钟左右即可） ， 蒸的时间不可太短 ， 防止细菌太多 ， 吃了拉肚子 。
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