【煮羊角肉的正确方法 煮羊角肉的正确方法窍门】
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1、挑选已经整理好干净的羊脚 ， 回来放在煤气灶上烧一下 ， 然后用刀切开为两半 。锅中放水 ， 放入花椒、姜片、葱段和醋 ， 烧开后放入羊脚煮5到10分钟 ， 捞出洗净 ， 这主要是除去膻味 。
2、高压锅放入八角、玉桂、山黄皮、草果、小茴、陈皮、香叶、北芪、干辣椒、花椒和当归 ， 放入羊脚 ， 高压锅出气后12分钟停火 ， 然后用慢火煲10分钟 ， 捞起冲洗干净 。
3、热锅放油 ， 爆香姜片和蒜米 ， 放入羊脚和料酒爆炒出香气 ， 然后倒入用腐乳、柱候酱、海鲜酱、蚝油、鸡精、白糖、生抽、老抽调成的芡汁 ， 炒匀即可转入干锅里上桌 。
4、然后把焯好的羊蹄子放进高压锅 ， 加上各种配料 ， 加上水 ， 就盖上锅盖开火压三分钟 ， 注意别压过火哦 ， 不然的话一会吃起来 ， 那些羊脚筋嚼起来就没有了那股韧劲了 。
5、时间到 ， 关火焖三分钟 ， 然后用冷水冲凉高压锅开盖子 ， 换另一个方便的锅盖子 ， 然后用文火慢慢将汤水煲一头半个钟 ， 汤水煲成浊白色就可以了 。
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