胡萝卜、圆葱、青椒、鸡蛋、虾仁、萝卜、黄瓜等 。世界各地的早餐均有不同，通常都会包括一种具有丰富碳水化合物的食品，配上一种含高蛋白质的食品 ， 再加上一种饮料 。
吃早餐三大原则：
1、必须有丰富的品种类型，均衡饮食 ， 营养全面 。
【早餐一般炒什么菜】2、必须有碳水化合物，用以补充足够的能量 。
3、必须要补充维生素，那是不可忽视的重要营养物质，而且早餐摄入吸收率最高 。
早餐前应先喝水，人经过一夜睡眠，从尿、皮肤、呼吸中消耗了大量的水分和营养 ， 早餐起床后处于一种生理性缺水状态 。如果只进食常规早餐，远远不能补充生理性缺水 。因此，早上起来不要急于吃早餐 ， 而应立即饮500至800毫升温开水，既可补充一夜流失后的水分，还可以清理肠道 。但不要在吃早餐前喝较多的水 。
早餐食谱中的各种营养素的量，一般应占全天的供给量的30%左右 。其中对在中、晚餐中可能供给不足的营养，如能量、维生素B1等 ， 早餐应适量增加 。且做到粗细搭配，使食物蛋白质中的8种必要氨基酸组成比例更趋平衡，营养互补 。
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