【肉皮冻怎么做】
文章插图
1、猪皮焯水：猪皮冷水下锅，烧至半开时搅动 ， 烧开时捞出，不可长时间煮，焯的水倒掉 。
2、猪皮净毛：采取刀刮、镊子拔等方式，将猪皮上的猪毛处理干净，焯过水的猪皮猪毛会竖立起来 ， 比较好处理 。
3、猪皮去油：用刀刮的方法 ， 将猪皮里边的肥膘基本刮干净，刮干净以后切成小丁 。
4、加水 ， 水是肉皮丁的4倍左右，然后加适量料酒、盐，大火煮开以后 ， 小火熬一个半小时就可以盛出了 。
5、待汤汁变得浓稠时，用筷子将猪皮搅拌均匀，再静置8-10小时即可 。
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