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【火腿是如何制作的 火腿怎么做】1、首先猪腿选择 ， 选择皮薄肉多 ， 重量在10kg左右猪腿 。而且最好不要有疾病 ， 受过伤猪也不行 ， 因为可能会影响口感 。
2、然后就开始处理 ， 我们把猪腿放在8°左右环境下进行自然风干 。用刀割掉猪腿上一些多余肥肉 。
3、接下来就腌制 ， 腌制目使猪腿防腐 ， 脱去水分 ， 腌制时间大概在40天左右 ， 盐用量为猪腿1/10 。
4、腌制完成以后我们就可以开始清洗猪腿 ， 把猪腿上面盐分清洗掉 ， 然后放在通风环境下挂上3-4天 ， 注意不能有太阳照射 。
5、最后就猪腿发酵 ， 放在阴凉环境下面等待自然发酵 ， 开始可能会长出一些霉菌 ， 不过正常现象 ， 我们食用时候把霉菌清洗掉就可以了 ， 这样就做好了 。
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