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1、虾膏（又称虾酱、虾糕）是中国沿海地区、香港以及东南亚地区常用的调味料之一 ， 是用小虾加入盐 ， 经发酵磨成粘稠状后 ， 做成的酱食品 。味道很咸 ， 一般都是制成罐装调味品后 ， 在市场上出售 。亦有将虾酱干燥成块状出售 ， 称为虾膏或虾糕 ， 味道较虾酱浓 。
【虾膏是什么 虾膏简单介绍】2、制作时 ， 选10斤虾皮（一种小虾）用清水洗净 ， 放入干净的坛子中 ， 再放入精盐1500克 ， 用木槌轻捣数下 ， 然后封好口 ， 置于阴凉通风处自然发酵 。每日勤加翻搅 ， 假以时日 ， 便可自然成熟 。好的虾酱颜色紫红 ， 呈黏稠状 ， 气味鲜香 ， 无腥味 ， 酱质细腻 ， 没有杂鱼 ， 咸度适中 。
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