小土豆烧肉 _睿知

这道小土豆烧肉是一道家常做法的菜肴。这道菜是用小土豆和肉一起红烧特别搭，吃在口中肉香浓郁，肥而不腻，也是百吃不厌的一道菜。但是土豆无论是素烧还是和肉一起烧，都别具风味。小土豆却是绵软香糯，还带有一丝回甜，一口吃下非常有满足感。
小土豆烧肉的做法图解： 1、备好食材：猪腿肉、小土豆。
2、猪肉洗净后切小块，焯水5分钟后捞出。

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3、将血沫冲洗干净后沥干水分。
4、准备好姜片和葱结。
5、油锅中放入冰糖(也可以用白糖)，中小火熬糖色。

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6、待冰糖溶化后并冒出小泡。
7、倒入焯过水的猪肉快进行煸炒。
8、同时下入姜片、葱结和八角一起煸炒。

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9、将肉的水分炒干后放入料酒、蚝油。
10、鲜酱油、老抽、醋翻炒均匀。
11、倒入半锅开水，盖上锅盖小火烧制(期间可以翻动几次) 。

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12、烧肉期间，把小土豆清洗干净(去不去皮随意) 。
13、待肉烧到1小时20分钟时放入小土豆。
14、给点盐，翻炒均匀后再烧30分钟。

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15、烧好后放点白糖提鲜。
16、大火翻炒，将汤汁收浓稠即可，盛出后撒点葱花点缀便可享用啦。
成品图：

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小土豆烧肉怎么做好吃小技巧： 1、家人不喜欢吃肥肉，所以我选用了较瘦的后腿肉。
2、土豆越小越好入味。
3、用红糖和白糖炒糖色，可使成菜色泽更漂亮。
4、肉烧制要用小火焖烧，这样猪肉才入味好吃。
食物的营养功效： 1、土豆具有抗衰老的功效。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。
2、土豆性平味甘无毒，能健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显著。现代研究证明，土豆对调解消化不良有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。
3、猪肉治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
【小土豆烧肉】